เครื่องคิดเลขซาวร์โดว์

เปอร์เซ็นต์เบเกอร์และความชื้นจริงแบบเรียลไทม์

Smart Bread Presets

Scale By

Base Flour

True Hydration

Salt

Starter / Levain

Starter Weight

Starter Hydration

Preferment flour & water are extracted automatically and counted in true hydration.

Complex Ingredients

Hidden water inside ingredients is deducted from added water so true hydration stays exact.

Desired Dough Temperature (DDT)

Desired Dough Temp (°C)

Room Temp (°C)

Flour Temp (°C)

Friction Factor

—

Water = (DDT × 3) − (Room + Flour + Friction)

Recipe Ingredient List

Total flour is strictly 100%.

IngredientAmountBaker's %

Zero-Waste OptimizationScale the recipe around leftover starter

Total Dough Weight

—g

Dough Composition

Crumb Preview

Bake Mode

ซาวร์โดว์ FAQ

ความชื้นจริงคิดอย่างไร?

น้ำที่เติม + น้ำใน starter + น้ำแฝง หารด้วยแป้งรวม

เปอร์เซ็นต์เบเกอร์คืออะไร?

สัดส่วนวัตถุดิบต่อแป้งรวม แป้งรวมคงที่ 100% นับ starter ด้วย

DDT (อุณหภูมิโดว์เป้าหมาย) คิดอย่างไร?

อุณหภูมิน้ำ = (เป้าหมาย×3) − (ห้อง + แป้ง + แรงเสียดทาน) ขึ้นกับเครื่องนวด

พรีเซ็ตเปลี่ยนอะไร?

ความชื้นและสูตรที่ทดสอบแล้ว: เบเกิล 55% พิซซ่า 62% ซาวร์โดว์ 72% ชิอาบัตตา 80%

ความชื้นปกติกับจริงต่างอย่างไร?

แบบปกติไม่นับน้ำใน starter กับวัตถุดิบ แบบจริงนับทุกหยด

มี starter แล้วเปอร์เซ็นต์คิดอย่างไร?

แป้งกับน้ำใน starter รวมในยอดทั้งหมดจึงแม่นยำ

คำนวณได้น้ำติดลบ?

แช่เย็นแป้งกับห้อง หรือใช้น้ำแข็ง

โหมดไม่เหลือทิ้งคืออะไร?

ปรับสูตรทั้งชุดอัตโนมัติจาก starter ที่เหลือ